Відділ виробничої літератури: Кулінарія – це мистецтво, а кухар

Будьмо здорові

Загальнозміцнюючий засіб
2 лимони пропустіть через м’ясорубку, з оболонкою, але без насіння, разом зі склянкою родзинок без кісточок, склянкою волоських обчищених горіхів, склянкою кураги. Усе це залийте 1,5 склянками меду. Ретельно перемішайте. Вживайте по столовій ложці 3 рази на день за 30-60 хв. до їди. Корисно і дітям і дорослим. Після 3-4 – тижневої перерви курс можна повторити.

Простудні захворювання
Одна столова ложка меду на склянку гарячого молока чи чаю. Пити на ніч до повного одужання.
Сік одного лимона на 100 г меду. Пити по одній столовій ложці з гарячим молоком або чаєм перед сном.
Мед та сік хрону у співвідношенні 1:1. Вживати вранці й увечері по одній столовій ложці.
Сік свіжих ягід малини або 2 столові ложки сухих заварити в склянці води. Через 10-15 хв. настоювання додати столову ложку меду. Вживати перед сном.
Часник натерти на дрібній терці, змішати з медом у співвідношенні 1:1. Вживати перед сном, запиваючи теплою перевареною водою.
У склянці гарячого кип’яченого молока розмішати невеликий шматочок вершкового масла, десертну ложку меду, сік половинки апельсина та грамів 50 лікеру типа «Бейлиз». Вживайте на ніч і вранці встаєте, як новенький!

Ні ранку без вівсянки!
Пропонуємо вам приготувати напій з вівса, який відмінно діє на весь організм, пожвавлює усі його системи, бадьорить тіло й душу, освіжає, тонізує, зміцнює, сприяє довголіттю. Курс вживання супервівса повторюють щорічно по 2 тижні навесні, влітку, восени. Для приготування цього напою 400 г промитого вівса залити 6 л води, уварити до 3 літрів, процідити через сито. До одержаного відвару можна додати 100 г меду (але краще нічого не додавати) й ще 2 рази довести до кипіння за ретельно закритій кришці. Відвар остудити, перелити до чистих пляшок, щільно закрити, поставити до холодного місця. Перед вживанням можна додати лимонний сік. Не слід пити суперовес у великих дозах за один раз. Пити – 1/2 склянки натщесерце, 1 склянку за дві години до обіду, 1 склянку через 3-4 години після обіду.

Готуємось до Пасхи...

Великодня випічка

« Шедевр »

На 1 кг борошна – 100 г дріжджів і родзинок, 0,5 л молока, 10 яєць, 350 г цукру, 100 мл олії, половина чайної ложки солі.

Дріжджі розчинити в теплому молоці, додати сіль, цукор, яєчні жовтки, олію й борошно. Замісити тісто. Потім додати родзинки й залишити, щоб підійшло, після чого двічі підбити. Поки тісто підходить, приготувати форми для випічки: стінки змастити олією, а на дно покласти товстий просочений олією папір. Заповнити тістом на третину форми і залишити, щоб підійшло, збільшившись в об’ємі вдвічі. Змастити паски збитим яйцем і поставити форми в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хв. Проте час випікання залежить від величини паски. Готові паски покласти на м’яку поверхню і час від часу перевертати. Коли охолонуть, змастити збитою білковою масою і притрусити святковою присипкою чи одразу залити цукрово-шоколадною помадкою.

« Звичайна »

0,5 л молока, 100г дріжджів, 3 склянки цукру, 150 г родзинок, 0,5 л сметани, пачка маргарину, 100 мл олії, 6 яєць, 5 пакетиків ванільного цукру, 2 кг борошна (може, й більше), цедра 1 лимона.

Дріжджі розчинити в теплому молоці, змішати з половиною борошна, накрити рушником і поставити підходити в тепле місце. Як опара підійде, додати збиті з цукром яйця, сметану, борошно, ванілін і ретельно вимішати до появи пухирців. Влити розтоплений маргарин, олію і знову добре перемішати, щоб тісто увібрало жир. Наприкінці додати родзинки і лимонну цедру. Залишити тісто підходити. Потім розкласти у форми, заповнюючи їх на третину, оздобити. Коли пасочки збільшаться вдвічі, змастити верх збитим жовтком і випікати в гарячій духовці до готовності.

" Класична »

Розвести 50 г дріжджів у 1,5 склянки теплого молока, додати 0,5 кг борошна. Старанно розмішати до однорідної маси, накрити рушником і залишити у теплому місці. Коли опара збільшиться вдвічі, додати 5 жовтків, розтертих спочатку з неповною ложкою солі, потім із ваніліном, кардамоном, і 1,5 склянки цукру, всипаючи його поступово. Влити 300 г розтопленого але не гарячого масла або маргарину. Тісто вимішати дуже старанно, після чого додати збиті в густу піну 5 білків і ще 0,5 кг борошна. Продовжити місити, доки тісто буде відставати від рук і посудини. Тісто поставити в тепле місце. Коли об’єм збільшиться вдвічі, додати 150 г промитих і підсушених родзинок. Форми для випікання змастити маслом (маргарином), притрусити панірувальними сухарями. Заповнити їх тістом на третину. Коли тісто підійде на ¾ форми, змастити жовтком і поставити в дуже гарячу духовку на годину. Готовність паски перевіряйте сірником. Прикрасити паску білою глазур’ю: білок збити на густу піну, поступово додаючи чверть склянки цукру. Притрусити кольоровою присипкою.

« Сирна »

1,3 кг жирного сиру, 450 г цукру, 10 великих яєць (окремо білок і жовток), 250 г вершкового масла, 6 ст. ложок манної крупи, пачка сметанкового пудингу (40 г), 1 склянка сметани або вершків, 1 велика пачка ванільного цукру, ½ склянки родзинок і цукатів.

Масло збити міксером на пухку масу. Додавати по ложці двічі змелений на м’ясорубці сир і продовжувати збивати. В окремій мисці збити жовтки з цукром до побіління. Додати до сиру і змішати. Всипати манку, пудинг, ванільний цукор. Збити сметану міксером. В окремій мисці збити білки на стійку піну. Акуратно перемішати сир зі збитою сметаною, білками і прянощами. Форму 23 х 35 см вистелити змащеним папером для випічки. Вилити сирну масу, розрівняти. Випікати при температурі 170 близько 60 хвилин. Охолодити у ледь відкритій духовці, потім покласти на ніч у холодильник. Прикрасити. Різати тонким гострим ножем.

Смачного!

Відділ виробничої літератури

вівторок, 19 березня 2024 р.

Кулінарія – це мистецтво, а кухар – творець (пізнавальна година)

Немає коментарів:

Дописати коментар

Загальна кількість переглядів сторінки

вівторок, 19 березня 2024 р.

Кулінарія – це мистецтво, а кухар – творець (пізнавальна година)

Немає коментарів:

Дописати коментар

Загальна кількість переглядів сторінки

вівторок, 19 березня 2024 р.